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Las verduras no solo se comen en ensaladas

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La ensalada es la opción más difundida, para que sea más práctico podes guardar las verduras ya picadas o ralladas en la heladera, ya sea crudas o cocidas. Al momento de consumirlas aderezarlas con aceite (una cucharada por persona), vinagre, limón y en caso de poder consumir sal, utilizarla con moderación.

Al horno o a la plancha son una excelente opción para acompañar carnes: zapallo, zuchini, cebolla, morrón, berenjena, zanahorias, tomate.

Salteadas con poco aceite: cebolla, morrón, zanahoria, berenjenas, brócoli, zapallitos, ajo, tomate, acelga o espinaca. Para acompañar pastas o arroz.

Budines, tortillas, purés no siempre se tienen que preparar con la tradicional papa, que además no es una verdura, sino un tubérculo.

Anímate a preparar aderezos o mayonesas de verduras para acompañar sándwiches, carnes, ensaladas, salpicones.

Mayonesa de zanahoria:

½ kg de zanahorias cocidas.

Jugo de un limón

2 dientes de ajo

2 cdas. de aceite

Pimienta.

Licuar los ingredientes, agregar lentamente el agua de cocción hasta lograr la consistencia deseada.

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