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Croquetas de calabaza (Receta-vídeo)

Croquetas de calabaza 2019 (Receta-vídeo)

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Hoy preparamos sencillas croquetas de calabaza.

Ingredientes

1,6 kg de calabaza

350 pan rallado

2 huevos

Media cebolla grande

1 zanahoria mediana

100 gr  de morrón

50 gr queso parmesano

Condimentos a gusto.

Procedimiento

Lo primero que hacemos es cocinar la calabaza al horno.  La calabaza tiene un tiempo considerable de cocción, aunque también depende de la variedad, y cómo se corta al llevar al horno.  Cuanta más cortada menos tiempo de cocción. También vamos haciendo el sofrito. En esta receta fue con cebolla, morrón y zanahoria.  Agregamos un poquito de aceite.  Introducimos la cebolla, por un par de minutos, y luego agregamos la zanahoria bien cortadita, en pequeños cubitos (ver vídeo), y además el morrón.  Pasados un par de minutos vamos agregando agua (de a poco y que se vaya evaporando) hasta que la zanahoria esté tierna.   Lista la calabaza (Tiene que estar tierna), retiramos y hacemos el puré, y agregamos el sofrito. Además condimentos a gusto. Y mezclamos todo.  Agregamos 100 gr de pan rallado y volvemos a mezclar. A continuación moldeamos las croquetas, y les colocamos en la parte interior un cubito pequeño de queso parmesano.  Pasamos por pan rallado, luego por el huevo batido, y nuevamente por el pan rallado.  Llevamos al horno unos 30 minutos.  Y listas.

Rendimiento

En mi caso fueron 10 unidades de 160 gramos cada una ya sacadas del horno.  Usted las puede hacer más pequeñas. También puede hacer menos cantidad. En ese caso, tomar como referencia el alimento base, que es la cantidad de calabaza, para el resto de los ingredientes, principalmente el pan rallado y los huevos, ya que el agregado de cantidades de morrón, zanahoria y cebolla, va sujeto a los gustos de cada uno, donde pueden agregar más o menos.

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