En esta oportunidad les traigo la receta de pascualina, incluida cómo se hace la masa.
Diámetro 23 cm, altura 4,5 cm. La altura dependerá del tamaño de su asadera,
Ingredientes
2 1/2 tazas de harina (625cc)
8 huevos
1 1/2 atado de acelgas
1/2 cebolla
7 gr de levadura seca
70 gr queso parmesano
6 cucharadas de aceite
Condimentos a gusto (Ejemplo: pimienta, nuez moscada)
Preparación de masa
Agregamos a un bol 2 1/2 tazas de harina, 7 gr aproximados de levadura seca, y luego 3/4 taza de agua tibia (180 cc aproximadamente); Y mezclamos.
A continuación comenzamos a amasar por 4 minutos para luego dejar reposar (tapada) la masa durante 30 a 40 minutos.
Cocción de acelga
Mientras la masa está reposando (tapada) lavamos la acelga poniéndola en remojo unos minutos.
Ponemos a calentar agua en un olla, o bien como en mi caso calentar en una caldera eléctrica para luego pasarla a la olla con hornalla prendida. Las acelgas se agregan cuando el agua está hirviendo, y las sumergiremos durante solo 4 minutos.
Sacamos la acelga y la escurrimos. Luego la picamos y volvemos a escurrir.
Sofrito
Utilizaremos 1/2 de cebolla brande. La cortamos en pedacitos pequeños.
En un sartén grade colocamos 3 cucharadas de aceite aproximadamente y agregamos la cebolla. También podemos agregar ajo.
Pasados 5 minutos de la cebolla cocinándose, agregamos la acelga y vamos mezclando durante 3 minutos más. Luego apagamos la hornalla y dejamos enfriar un poco.
En bol u batimos huevos. Y los agregamos al sartén (ya con hornalla apagada) junto con el queso parmesano y volvemos a mezclar.
La masa y la preparación a la asadera
Luego de los 40 minutos dividimos en dos a la masa. Una para la base y otra para la tapa. A cada una comenzamos a estirarla hasta alcanzar las dimensiones deseadas.
En la asadera que llevaremos al horno colocamos un poquito de aceite y un poquito de harina, para que la masa no se pegue.
A continuación colocamos la masa base en la asadera. Y luego al colocar la preparación del sartén, colocaremos la masa tapa.
Batimos otro huevo y pincelamos la masa tapa ya colocada.
Llevamos a horno moderado durante 30 a 35 minutos.
Vídeo completo de la preparación
