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Receta de Pascualina

Receta de pascualina

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En esta oportunidad les traigo la receta de pascualina, incluida cómo se hace la masa.

Diámetro 23 cm, altura 4,5 cm. La altura dependerá del tamaño de su asadera,

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina (625cc)

8 huevos

1 1/2 atado de acelgas

1/2 cebolla

7 gr de levadura seca

70 gr queso parmesano

6 cucharadas de aceite

Condimentos a gusto (Ejemplo: pimienta, nuez moscada)

Preparación de masa

Agregamos a un bol 2 1/2 tazas de harina, 7 gr aproximados de levadura seca, y luego 3/4 taza de agua tibia (180 cc aproximadamente); Y mezclamos.

A continuación comenzamos a amasar por 4 minutos para luego dejar reposar (tapada) la masa durante 30 a 40 minutos.

Cocción de acelga

Mientras la masa está reposando (tapada) lavamos la acelga poniéndola en remojo unos minutos.

Ponemos a calentar agua en un olla, o bien como en mi caso calentar en una caldera eléctrica para luego pasarla a la olla con hornalla prendida. Las acelgas se agregan cuando el agua está hirviendo, y las sumergiremos durante solo 4 minutos.

Sacamos la acelga y la escurrimos. Luego la picamos y volvemos a escurrir.

Sofrito

Utilizaremos 1/2 de cebolla brande. La cortamos en pedacitos pequeños.

En un sartén grade colocamos 3 cucharadas de aceite aproximadamente y agregamos la cebolla. También podemos agregar ajo.

Pasados 5 minutos de la cebolla cocinándose, agregamos la acelga y vamos mezclando durante 3 minutos más. Luego apagamos la hornalla y dejamos enfriar un poco.

En bol u batimos huevos. Y los agregamos al sartén (ya con hornalla apagada) junto con el queso parmesano y volvemos a mezclar.

La masa y la preparación a la asadera

Luego de los 40 minutos dividimos en dos a la masa. Una para la base y otra para la tapa. A cada una comenzamos a estirarla hasta alcanzar las dimensiones deseadas.

En la asadera que llevaremos al horno colocamos un poquito de aceite y un poquito de harina, para que la masa no se pegue.

A continuación colocamos la masa base en la asadera. Y luego al colocar la preparación del sartén, colocaremos la masa tapa.

Batimos otro huevo y pincelamos la masa tapa ya colocada.

Llevamos a horno moderado durante 30 a 35 minutos.

Vídeo completo de la preparación

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