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Budín de Calabacín. Saludable, rico y fácil de elaborar

Budín de Calabacín saludable. Ideal para el desayuno y la merienda. Con textura esponjosa.

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Ingredientes

600 gr de calabacín – Medio calabacín aproximadamente.

400 gr de avena instantánea.

3 huevos.

1/2 cucharada de levadura.

Elaboración

Cortamos el calabacín en dos para luego limpiarlo, quitando sus semillas.

A continuación esas dos porciones las volvemos a cortar para que queden cuatro porciones y así poder rallar cómodamente. Y comenzamos a rallar.

En la procesadora agregamos la avena instantánea y hacemos la harina.

A esa harina agregamos 1/2 cucharada de levadura. Luego agregamos 250 ml de agua tibia. Y mezclamos. Quedará la textura de una pasta.

El siguiente paso es verter el calabacín rallado y los tres huevos. Y volvemos a procesar.

En una budinera agregamos un poquito de aceite y la dispersamos por el fondo y los lados.

Agregamos la preparación realizada y moldeamos.

Finalmente llevamos al horno moderado durante 50 minutos.

El resultado

Un budín esponjoso, rico y saludable. Ideal para el desayuno y la merienda.

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